居酒屋系

久留米で居酒屋を開業するなら「掘りごたつ」を選ぶべき理由久留米市内で居酒屋の開業を計画する際、内装レイアウトで是非検討していただきたい一つが「掘りごたつ」の導入です。焼き鳥激戦区である久留米の飲酒文化において、リピート率と客単価を最大化させ...

焼き鳥に胡麻サバ、一口餃子……美味しいものに溢れていますよね。 しかし、人気店ほど直面するのがテーブルの狭さ問題**ではないでしょうか。せっかくの料理が届いても、テーブルの面積が調味料の瓶やメニュー・箸立てに場所を占領され、お皿が乗り切らない・グラスを置く場所がないとお客様が窮屈な思いをしてしまう。これでは、せっかくの楽しい食事の時間も味も半減してしまいます。そこで今回ご紹介したいのが、引き出し式テーブルの活用事例です。 たった一つの引き出しが、お店の満足度を劇的に変える理由を紐解きます。なるべく多くのお客様を入れたほうが客単価もあがり店の売上に直結しますから、無理矢理でもテーブルスペースは確保したいところ。しかしテーブルのサイズを削っても限界はありますから、その限られた坪数で客単価を上げるための「居心地の良さ」への投資がこの引き出しを備えたテーブルなのです。